首页

重口味女王

时间:2025-05-28 23:40:55 作者:石泰峰在党的十八大以来深入贯彻中央八项规定精神的成效和经验交流研讨座谈会上强调 学习好运用好经验做法 不断把作风建设引向深入 浏览量:28945

  中新社合肥3月17日电 题:“中式养生”药膳走红:厌于药而喜于食

  中新社记者 张俊

  将鱼头洗净切开备用,鱼肉加石斛汁做成鱼丸;鱼尾剔净熬汤,捞出鱼渣把汤放入煲中,加入包含天麻、茯苓、当归在内的料包,炖制十五分钟后放入鱼丸调味……在“中华药都”——安徽省亳州市,这道相传华佗为曹操开出的食疗菜肴——曹操鱼头可谓是家喻户晓。

  随着人们对养生的重视,将食物与中药材相配,经过特殊烹饪的“中式养生”药膳越来越受到欢迎。在社交媒体平台上,药膳食谱、药膳餐厅也被众多网友关注收藏。

图为菜肴曹操鱼头。(怀凯 供图)

  古人对于药材和食材结合早有探索论述。商代,伊尹制汤液,著《汤液经》,以烹调之法疗疾。《黄帝内经》记载有“药以祛之,食以随之。”后代文献中记载的华佗养生食法,善用简单的食材搭配烹调,流传至今。

  据安徽省药膳研究会秘书长、安徽省级非物质文化遗产怀养堂药膳第5代传承人怀凯介绍,药膳是用中药与食物共同调制而成的食品,它结合了中华民族传统医学知识与烹调经验,药借食力,食助药威,变“良药苦口”为“良药可口”,满足人们“厌于药,喜于食”的天性,是中华美食中宝贵的文化遗产。

  事实上,中国百姓日常烹饪的许多菜肴都属于药膳的范畴,蓝莓山药、杏仁豆腐、石斛炖土鸡、山楂红枣饮……中餐的许多食材和香料都属于药食同源类,山药、杏仁、黑豆、枸杞、桑葚、蜂蜜、生姜、八角、茴香……它们既是食材,同时也是中药材。

  “药膳不是药,它强调的是一个膳字,是以食物为主,配以少量的药材。”怀凯说,药膳制作讲究色、香、味、形、意、营养的完美统一。以曹操鱼头为例,汤色浓白,鲜香味浓,鱼肉软嫩,鱼丸爽滑。健康和美食的结合,是药膳受到欢迎的原因之一。

  “北有长白人参,南有九华黄精”。作为一种药食同源的中药材,九华黄精在安徽省池州市有着1500多年的种植历史。当地百姓常以黄精搭配炖汤或油炸,如今也成为池州九华山的一张美食名片。

  据池州市农业科学研究院副院长朱勤介绍,九华黄精是池州主导的特色农业产业之一,当地依托黄精种植,开发了黄精茶、黄精素食、黄精酒等系列产品,在电商平台上销售火爆。朱勤认为,黄精产业要坚持通过规划引导和政策扶持等有效手段,向产业规模化、标准化、品牌化、链条化发展。

图为厨师在制作药膳菜肴。(怀凯 供图)

  “药膳发展要在中医学、烹饪学和营养学的理论指导下不断创新,改良出适应消费者口味和市场的新产品。”怀凯表示,药膳制作要创新食材加工和使用方式,比如将药材碾成粉末,榨成汁液;开发药膳预制菜和包装食品,包括花草茶、养生糕点、汤料包等。

  此外,怀凯计划联合药膳行业协会、高校和科研机构,加快制定亳州药膳各类行业标准和评价规范,在传承好亳州药膳制作技艺的同时,向海内外推广亳州药膳品牌。(完)

【编辑:刘湃】
展开全文
相关文章
内蒙古2024年高校毕业生春季招聘会举办

2023年9月6日,为促进川港职业与应用教育交流与合作,川港职业与应用教育联盟在香港中联办教科部、香港教育局、四川省教育厅的指导下成立。在川港职业与应用教育联盟帮助下,香港港专学院等7所香港院校的学生到四川交流学习。而部分四川院校的学生在香港实习后,还获得了留在香港工作的机会。

香港廉政专员访问奥地利及瑞士 推动国际反贪合作

习近平指出,近年来,中埃塞关系全面快速发展,两国政治互信持续深化,各领域务实合作成果丰硕。我高度重视中埃塞关系发展,愿同塔耶总统一道努力,以落实2024年中非合作论坛北京峰会成果为契机,推动中埃塞全天候战略伙伴关系不断取得新成果,更好造福两国人民。

“菇乡”庆元乡贤助力 高颜值黄金菇铺就“家门口”共富路

“成立山东民营经济高质量发展研究院,是推动山东省民营经济发展壮大的有力举措。”山东省委常委、统战部部长徐海荣在致辞中表示,希望研究院进一步加强对民营经济的研究,扎实开展教育培训、咨询服务和技术服务,常态化举办政企沟通、学术交流、成果对接等活动,切实当好党委政府的参谋智囊、促进“两个健康”的平台载体、联结政学企的桥梁纽带,努力为新时代社会主义现代化强省建设蓄势赋能。

政策解读|大学生如何申请资助项目

进入到车间内部,我们更能感受到它的智能化程度,近十年,一汽红旗推出了20多款车型,涵盖燃油、电动以及混合动力。总装车间共有11条自动化的生产线,可以在不同车型之间灵活切换。

西安街头响起非遗鼓乐 引人驻足欣赏

2023年7月14日,中央外办主任王毅在印尼首都雅加达出席东亚合作系列外长会时表示,中方一贯主张由直接当事国通过友好协商和平解决争议,这一原则也写入了《南海各方行为宣言》。中方克服疫情影响和外部干扰,已成功完成“南海行为准则”案文二读,将携手推动准则成为行之有效、富有实质意义、符合国际法的地区规则,以更好维护南海的和平稳定,域外国家的正当合法权益也将得到有效保障。

相关资讯
热门资讯
女王论坛